Зелені боби з лимоном і пармезаном

• зелені боби↗600g

  обрізані

• Діжонська гірчиця↗1½ tsp
• білого винного оцту↗2 tsp
• оливкова олія↗3 tbsp
• лимон↗½

  цедра та сік

• зубчик часнику↗1

  дрібно натерений

• пармезан↗10g

  (або вегетаріанська альтернатива), дрібно натерений

Покрокова інструкція

1. 1

   Паріть боби над каструлею з киплячою водою 5 хвилин або готуйте 3 хвилини у великій каструлі з підсоленою киплячою водою на середньому вогні. Після готовності занурте в крижану воду, залиште 2 хвилини, потім злийте і дайте висохнути.

2. 2

   Тим часом змішайте гірчицю, оцет, оливкову олію, цедру та сік лимону і часник. Перемішайте боби з заправкою у великій мисці. Подайте на підносі, посипавши пармезаном.