Грецький суп з сочевицею, шпинатом і лимоном

• чечевиця, промита та відсіяна↗1
• овочевий бульйон↗10
• свіжий халапеньо, без насіння, подрібнений↗1
• біле коріандрове насіння↗2
• цілі насіння кмину↗1 1⁄2
• сушений орегано↗1
• сушений базилік↗1
• сушений чебрець↗1⁄2
• лавровий лист↗1
• малі картоплини, очищені та нарізані кубиками↗2
• свіжий шпинат, добре промитий, без стебел, подрібнений↗10
• гарбуз баттернат, очищений та нарізаний кубиками2 1⁄2
• оливкова олія↗1
• велика цибулина, нарізана↗1
• стебла селери з листям, нарізані↗2
• large garlic cloves, peeled and finely chopped↗3
• salt, to taste↗
• cup fresh lemon juice↗1⁄3
• paper-thin slices lemon, for garnish

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій важкій каструлі для супу змішайте промиту чечевицю, овочевий бульйон (або воду), халапеньо, насіння коріандру, насіння кмину, орегано, базилік, чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до дуже низького і тушкуйте під частковою кришкою близько 30 хвилин.

2. 2

   Додайте картоплю та шпинат, накрийте і тушкуйте ще 15 хвилин. Додайте баттернат сквош, знову накрийте і продовжуйте тушкувати, поки не будете готові до наступного кроку.

3. 3

   Нагрійте оливкову олію на сковороді, додайте цибулю і смажте, доки вона не стане м’якою, приблизно 3 хвилини. Додайте селеру і часник, смажте ще 3 хвилини, часто помішуючи. Перекладіть цю суміш у суп; підлийте трохи бульйону, щоб підвільнути сковороду, і додайте в каструлю. Додайте сіль за смаком.

4. 4

   Одразу перед подачею додайте лимонний сік, добре перемішайте і ще раз перевірте смак. Подавайте гарячим, прикрасивши кожну порцію скибочкою лимону.