Гороховий суп з копченостями

По численних проханнях читачів, публікую мій рецепт горохового супу. Супу який може декому не надто приємно асоціюється з дитячим садком чи шкільною їдальнею, лише тому, що робився без великої любові та старань. Але хороший, домашній, наваристий гороховий суп, зварений обдуманно, з любов'ю до кулінарії та тих, кого Ви будете ним пригощати, - це один з найбільш душевних супів, які мені відомі.          Дуже важливу роль у гороховому супі відіграють копченості, які та добре підходять до гороху, роблячи його смак яскравішим. Краще за все використовувати копчені реберця. М'ясо при кістках найбільш ароматне. Можна використовувати й копчений бекон, але м'ясні реберця все ж таки кращі. Й оскільки у супі є копченості, то можна готувати його не на бульйоні, а просто на воді, а вони, разом з овочами, й так зроблять суп насиченим смаком.       Щодо гороху, то для супу можна використовувати як жовтий так і зелений сушений колотий горох. Колотий горох можна й не замочувати попередньо, але тоді його слід готувати значно довше ніж замочений. Я люблю гороховий суп з розвареним горохом, який його приємно загущує, тому однозначно горох замочую. А якщо ви любите горох аль денте, тоді не замочуйте і варіть лиш до потрібної Вам консистенції.      Й ще одне, про часник. Я люблю часник і люблю коли в стравах він має виразний смак, тому додаю його на останніх стадіях приготування страв, щоб не виварився надто. Якщо ж Ви не полюбляєте аромат часнику, можете додати його при обсмажуванні цибулі й тоді він буде мати ледь вловимий аромат.