Золотий плов з хрусткими мергезами

• гарбуз баттернат↗1

  без насіння, нарізаний на кусочки розміром з укус (не чистити)

• цибуля↗2

  розрізана навпіл, потім тонко нарізана

• соняшникова або рослинна олія↗1 tbsp
• масло↗25g
• мелена кориця↗1 tsp
• мелений мускатний горіх↗1 tsp
• сушений томат↗

  паста

• рис басматі↗300g

  замочений 20 хвилин, потім добре промитий

• овочевий або курячий бульйон600ml
• мергез↗500g

  (близько 12 тонких мергез), або чорізо, якщо не знайдете

• м'ята↗

  листя, порване

• фісташки↗50g

  грубо порубані

• печений червоний перець та соус харісса

  (див. рецепт у підказці нижче)

• грецький йогурт↗170g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Перемішайте гарбуз, чверть нарізаної цибулі та олію у великій формі для запікання, приправте, потім запікайте 20 хвилин.

2. 2

   Тим часом розтопіть масло у великій сковороді та додайте решту цибулі, плюс трохи приправ. Обережно готуйте 15 хвилин, доки не стане м’якою і золотистою.

3. 3

   Додайте до цибулі корицю та мускатний горіх. Обсмажте 1 хвилину, потім додайте томатну пасту та рис, і підсмажуйте кілька хвилин. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Перемішайте рис, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин. Зніміть сковороду з вогню і залиште ще 10 хвилин, щоб рис став пухким і легким.

4. 4

   Перемішайте гарбуз і цибулю, потім поверніть у духовку ще на 20 хвилин. Помістіть мергез у окрему форму і запікайте 20 хвилин. Гарбуз буде м’яким, а цибуля дуже хрустка (майже підгоріла – у хорошому сенсі!).

5. 5

   Перед подачею наріжте сосиски під кутом. Перемішайте гарбуз, цибулю, сосиски, м’яту та фісташки з рисом і подайте з соусом та ложкою йогурту.