Курячі грудки, фаршировані козячим сиром, у соусі з морелі

• оливкова олія↗
• курячі грудки↗2
• начинка
• подрібнені швейцарські коричневі гриби1⁄2 - 3⁄4
• м’який козячий сир↗250
• масло↗2
• свіжий лист чебрецю↗1⁄2
• свіжа петрушка↗1⁄2
• соус
• масло↗1
• шалот↗1
• сухе біле вино↗1⁄2
• вода↗1⁄2
• вершки↗1⁄2
• кукурудзяний крохмаль↗1 1⁄2
• tablespoons morels (I used dried as I couldn't get fresh so you will have to adjust amount for fresh.)↗2 1⁄4
• pepper↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло на сковороді, додайте гриби і готуйте, доки вони не стануть м’якими і рідина випарується, додайте чебрець і петрушку, перемішайте.

2. 2

   Візьміть курячі грудки і за допомогою кухонного молотка відбийте їх до майже однакової товщини, покладіть три скибки козячого сиру на кожну грудку, зверху – грибну суміш, потім складіть іншу половину курки, щоб накрити. Зав’яжіть шнурком через рівні інтервали.

3. 3

   Налийте трохи оливкової олії на сковороду і підрум’яньте курячі грудки з обох боків.

4. 4

   Перекладіть курку у злегка змащену форму, придатну для духовки, і випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 30‑35 хвилин, доки м'ясо не буде готовим.

5. 5

   Для соусу.

6. 6

   Розтопіть масло у сковороді, додайте шалот і готуйте, доки він не стане м’яким.

7. 7

   Додайте вино, воду і сіль за смаком, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого кипіння, змішайте трохи води з кукурудзяним крохмалем і влийте в соус, перемішуйте, доки соус не загусне. (Не хвилюйтеся, якщо він здається занадто густим – ще є вершки, які додадуть кремовості.)

8. 8

   Додайте вершки і подрібнені морель, перемішайте, доки не прогріються, і подайте зі куркою.

9. 9

   Для подачі: нарізав курку товстими скибками, подав на картопляних чіпсах, поливши соусом.