Гоанські морські мушлі

• свіжі мідії↗1kg
• оливкова олія↗

  для смаження

• цибуля↗1

  нарізана

• корінь імбиру розміром з великий палець

  тертий

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• зелені чилі↗2

  нарізані

• чорний гірчичний насіння1 tsp
• мелений куркума↗½ tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• кокосове молоко↗400ml
• коріандр

  гілочки, для подачі

• лайм↗

  часточки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть «бороди», потім ретельно промийте мідії холодною водою. Замініть воду і повторюйте, доки вона не стане прозорою. Викиньте зламані мідії або ті, що залишаються відкритими після постукування.

2. 2

   Нагрійте олію у вогнестійкому казані. Обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору, потім додайте імбир, часник, чилі, спеції, щіпку солі та дрібку перцю. Готуйте 2‑3 хвилини, доки не з'явиться аромат. Влийте кокосове молоко, доведіть до кипіння, потім тушкуйте кілька хвилин, щоб усе перемішалося.

3. 3

   Перекладіть мідії у каструлю, накрийте кришкою, збільшіть вогонь до максимуму і варіть 3‑4 хвилини, доки вони лише трохи відкриються. Посипте гілочками коріандру і подайте з часточками лайму для вичавлювання.