1
Виміряйте молоко та патоку у каструлю (спочатку змастіть мірну ложку трохи олії, і патока легко зійде). Доведіть до легкого кипіння, перемішуючи, доки не з’єднаються, потім відставте охолоджуватись. Тим часом змастіть три форми 20 см з вільним дном трохи олією і застеліть їх пергаментом (якщо не вистачає форм, дивіться підказку). Якщо форми мілкіші за 4 см, обгорніть боки глибоким обручем. Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція/газ 4.
2
Виміряйте борошно, розпушувач, соду, цукор та спеції у велику миску, потім додайте ½ ч. л. дрібної солі. Змішайте сухі інгредієнти великим вінчиком; якщо є великі грудки цукру, розтягніть їх пальцями, доки суміш не стане однорідною, піщаною.
3
У кувшинці збийте олію, маслянку, яйця, ром і ваніль. Додайте суміш молока та патоки і добре перемішайте. Влийте вологу суміш у суху і збийте до однорідного тіста. Розподіліть між формами і випікайте 25‑30 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр кексу, не вийде чистою. Можливо, доведеться поміняти форми місцями для рівномірного випікання, але робіть це лише після 20 хвилин. Охолодіть кекси у формах 10 хвилин, потім перенесіть на решітку, зніміть пергамент і дайте повністю охолонути. Після охолодження можна загорнути коржі у плівку і зберігати в прохолодному місці до 4 днів або заморозити до 2 місяців — текстура і смак будуть кращими.
4
Для глазурі покладіть масло і половину цукрової пудри у велику миску. Грубо розімніть їх лопаткою, потім збийте електричним вінчиком до гладкості. Додайте решту цукрової пудри, крем‑сир, ванільний екстракт і бісквітну пасту. Знову перемішайте до однорідності. Перелийте половину глазурі в іншу миску і відкладіть. Рештою глазурі покрийте кекси, складіть їх у шари і накрийте всю поверхню тонким шаром – не турбуйтеся про ідеальний вигляд, бо крихти будуть приховані фінальним шаром. Охолодьте кекс 30 хвилин, а залишок глазурі – 20 хвилин (вийміть глазур з холодильника за 10 хвилин до кексу, щоб вона трохи розм'якшилася).
5
Коли глазур на кексі затвердіє, вийміть його з холодильника і використайте залишок глазурі, щоб повністю покрити кекс. Розрівняйте боки палетним ножем, залишивши вершини та западини для «снігової» сцени. Щедро посипте кекс десікованим кокосом, просіяною цукровою пудрою та, за бажанням, їстівним блиском, а потім прикрасьте верх і боки формами імбирного печива (див. підказку). Якщо не плануєте їсти кекс протягом кількох годин, зберігайте його в холодильнику, а перед подачею доведіть до кімнатної температури. Зберігатиметься 2 дні.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток