Яловичина зі імбиром і часником у стір‑фрай

• філе (нарізане тонкими смужками) або стейк фланк (нарізаний тонкими смужками)↗1
• яйця, збиті↗2
• кукурудзяний крохмаль3⁄4
• вода↗1⁄2
• рослинна олія↗3
• сухі чилі пластинки↗1
• морква, нарізана тонкими смужками (розміром як сірник)↗3⁄4
• зелена цибуля, нарізана↗3
• свіжий імбир, дрібно нарізаний↗2 -4
• свіжий часник, подрібнений2
• соєвий соус↗3
• кухонне вино (червоне або біле)↗2
• білий оцет↗2
• кунжутна олія↗1
• цукор↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте яловичину та яйця у мисці.

2. 2

   Розчиніть 3/4 склянки кукурудзяного крохмалю у 1/2 склянки холодної води, потім додайте до яловичо‑яєчної суміші; перемішайте.

3. 3

   У маленькій мисці збийте соєвий соус, кухонне вино, оцет, кунжутну олію та цукор; відкладіть.

4. 4

   Нагрійте 3‑4 столові ложки рослинної олії у вокі до гарячого стану, без диму.

5. 5

   Додайте яловичу суміш у гарячу олію порціями; розділяйте виделкою, часто помішуючи, доки не стане хрусткою, повторіть з рештою; відкладіть і злийте олію у вок.

6. 6

   Додайте приблизно 1 столову ложку свіжої олії у вок, потім сухі чилі пластинки, моркву, зелену цибулю, імбир і часник; смажте, доки морква не стане хрустко‑м'якою (≈2 хв).

7. 7

   Влийте соєвий соус; доведіть до кипіння.

8. 8

   Додайте готові смужки яловичини; перемішайте, доки не покриються соусом і прогріються.

9. 9

   Подавайте з готовим гарячим рисом.