Гігантський кускус з томатним салатом і заправкою цуг

• виноградні помідори↗4 large

  нарізані кубиками

• червона цибуля↗½

  дрібно нарізана

• великий кускус↗150g

  або фрегола

• кінза½ small bunch of

  грубо нарізана

• петрушка↗handful of

  листя, грубо нарізане

• лимон↗1

  вичавлений

• зелені чилі↗2

  нарізані

• часник↗1

  грубо нарізаний

• кумін↗½ tsp ground
• цукор-пісок↗½ tsp
• оливкова олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть помідори та цибулю у велику миску, додайте ½ ч. л. морської солі, перемішайте і залиште настоюватися.

2. 2

   Відваріть кускус у підсоленій киплячій воді 8‑10 хв, доки він не стане м’яким (не переварюйте, щоб він залишився трохи недовареним і вбирав томатний сік), потім добре злийте. Охолодіть 10 хв, після чого перемішайте з томатно‑цибулевою сумішшю.

3. 3

   Змішайте всі інгредієнти заправки з 1 ст. л. води та ½ ч. л. морської солі до однорідності. Полийте частину заправки кускусом, решту подайте окремо, щоб кожен міг налити собі за смаком.