Німецький суп з сиром і пивом

• несолене масло↗1⁄2
• шинка Чорного лісу (нарізана)↗4
• жовта цибуля (нарізана)↗1
• шалот (нарізаний)↗3
• часниковий зубчик (нарізаний)↗1
• чілі порошок↗1⁄2
• універсальне борошно↗1⁄4
• лагерне пиво (традиційне американське)↗3⁄4
• курячий бульйон↗7
• кумін↗1
• тертий швейцарський сир або емменталь↗2
• тертий голандський сир (гуда)2
• морська сіль↗1⁄2
• свіжомелений білий перець↗1⁄2
• кубики хліба з цільного зерна↗4
• tablespoons chopped cilantro2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розтопіть ¼ склянки масла на середньо‑високому вогні. Додайте нарізану шинку Чорного лісу і смажте до золотистого кольору. Додайте жовту цибулю, шалот, часниковий зубчик і чілі‑порошок. Смажте, доки не стане блискучим, приблизно 2 хвилини.

2. 2

   Додайте борошно, щоб утворити ру. Вмішайте пиво і курячий бульйон.

3. 3

   Додайте кмин, зменшіть вогонь до середнього і готуйте, доки рідина не зменшиться вдвічі, близько 35 хвилин.

4. 4

   Зніміть з вогню і додайте терті сири. Приправте за смаком сіллю і білим перцем.

5. 5

   Для крутони розтопіть залишок масла у середній сковороді на сильному вогні. Додайте кубики хліба і підсмажте до хрусткості.

6. 6

   Розлийте суп у тарілки, посипте крутонами і кінзою. Подавайте одразу.