Курка з часником та трав'яною картоплею

• оливкова олія↗8 tbsp
• гірчиця Діжон↗2 tsp
• балсамічний оцет↗1 tbsp
• свіжий чебрець, нарізаний1 tsp
• розмарин↗4-8

  гілочки, злегка розчавлені

• легкий цукор мусковадо↗a few pinches of
• непокриті воском лимони↗2
• курячі стегна/грудки на кістці з шкірою↗8-12

  and/or thighs, on the bone with skin on

• голівки зеленого часнику↗4
• картопля для салату↗1kg

  наприклад Charlotte або Nicola

• нарізана петрушка2 tbsp
• зелені овочі або салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринаду збийте перші п'ять інгредієнтів, приправте чорним перцем і великою щіпкою‑двома щіпками цукру. Тонко натріть цедру половини лимона і відкладіть, потім вичавіть сік тієї ж половини у маринад.

2. 2

   Покладіть курку в неметалеву посудину і полийте маринадом. Розріжте інший лимон навпіл і додайте три половинки до курки, залиште маринуватися до готовності готувати. (Можна маринувати до двох годин наперед або на ніч.)

3. 3

   За годину до подачі розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Тонко зріжте верхівку часнику (це полегшує його вичавлювання) і розріжте картоплю навпіл або на великі шматки, залежно від розміру. Скиньте більшість маринаду у форму для запікання, додайте картоплю і часник, перемішайте, щоб вони були покриті олією. Запікайте uncovered близько 20 хвилин.

4. 4

   Додайте курку, розмарин і лимон у форму, зішкрябіть залишки маринаду. Перемішайте, розкладіть курку шкірою вгору, приправте сіллю, запікайте ще 40‑45 хвилин, доки картопля не буде готова, а курка золотиста і хрустка, а часник м’який. Змішайте залишкову цедру лимону і петрушку, розсипте їх по курці і подайте одразу зі сезонними зеленими овочами або салатом. Найкращий спосіб їсти часник – вичавити його з шкірки ножем і розподілити по запеченій картоплі та курці.