Фул медамес

• фава боби↗400g can

  (доступно онлайн) або широкі боби

• цибуля↗1 small

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• оливкова олія↗100ml
• мелений кмин↗2 tsp
• чілі‑порошок↗1 tsp
• помідори↗2 large, ripe

  грубо нарізані (або 200g консервованих нарізаних помідорів, якщо помідори не в сезоні)

• лимон↗½

  вичавлений сік

• тахіні↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Зцідіть боби і промийте їх. Наповніть порожню чисту банку водою і вилийте її у каструлю з бобами. Доведіть до кипіння, щоб прогріти, потім зніміть з вогню.

2. 2

   Тим часом у окремій середній сковороді обережно обсмажте цибулю та часник у всій оливковій олії, залишивши кілька столових ложок, протягом 5 хв. Потім додайте 2 ч.л. морської солі крупинками, кмин, чилі‑порошок і помідори. Зцідіть боби, зберігши частину рідини від варіння. Додайте їх до цибульної суміші і готуйте на низькому вогні 30 хв, часто помішуючи і додаючи трохи рідини, якщо суміш виглядає сухою.

3. 3

   Використовуючи товкачку для картоплі, розімніть боби з залишком оливкової олії, лимонним соком і тахіні. Остаточна консистенція повинна бути грубою, м’якою пюре. Якщо вона трохи розшаровується, додайте краплю холодної води.