Смажені фаршировані огірки

• огірок↗2(about 750g/1lb 10oz), cut into 2.5cm/1in slices
• кукурудзяний крохмаль2 tbsp
• арахісова олія3 tbsp
• фарш зі свинини↗225g
• білок яйця↗1
• зелена цибуля1 ½ tbsp
• імбир1 tbsp
• рисове вино Shaoxing↗2 tbsp

  або сухе шеррі

• соєвий соус↗2 tbsp
• білий цукор↗2 tsp
• кунжутна олія↗1 tsp
• курячий бульйон↗300ml
• соєвий соус↗2 tbsp
• рисове вино Shaoxing↗2 tbsp

  або сухе шеррі

• устрицевий соус↗1 tbsp
• цукор↗2 tsp
• кукурудзяний крохмаль1 tsp

  змішаний з 2 tsp water

• кунжутна олія↗2 tsp
• кінза↗½ small pack

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуючи маленький гострий ніж, видаліть насіння та м’якоть з центру кожного скибочки огірка. Далі виріжте середину огірка чайною ложкою, щоб отримати трубочки з приблизно 5 мм оболонкою. Легко посипте порожні внутрішні частини кукурудзяним крохмалем. Змішайте всі інгредієнти начинки в мисці з 1 ч. л. солі та перцю і нафаршируйте кожне кільце огірка отриманою сумішшю.

2. 2

   Нагрійте вок або велику сковороду, потім додайте арахісову олію. Коли вона стане помірно гарячою, додайте кілька фаршированих кілець огірка. Готуйте повільно, доки вони трохи підрум'яняться, потім переверніть їх і підрум'яньте інший бік. Можливо, доведеться робити це кількома партіями, додаючи більше олії за потреби.

3. 3

   Коли кільця огірка підрум'яняться, вийміть їх шумовою ложкою і покладіть на тарілку. Після того, як ви обсмажите всі кільця, очистіть вок або сковороду.

4. 4

   Розігрійте знову вок або сковороду, додайте інгредієнти соусу і доведіть до кипіння. Додайте фаршировані кільця огірка, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 7 хвилин або доки огірки не будуть готові. Вийміть їх зі соусу шумовою ложкою і перенесіть на тепле блюдо для подачі.

5. 5

   Поверніть сковороду на вогонь і зменшіть соус на третину на сильному вогні. Додайте кунжутну олію та кінзу, потім полийте соусом фаршировані огірки перед подачею.