Свіжі кукурудзяні оладки (Південно-Східна Азія)

• поблано чилі↗1
• червоні перцеві пластинки↗1⁄2
• свіжі кукурудзяні зерна3
• яйце↗1
• універсальне борошно↗1⁄2
• мелений коріандр↗1⁄2
• мелений кмин↗1
• свіжі листя кінзи↗1⁄2
• сіль↗1
• перець↗1
• кукурудзяна олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цілі чилі на сухій сковороді, доки вони не підрум’яняться, потім охолодіть, очистіть, видаліть стебло та насіння.

2. 2

   У кухонному комбайні змішайте чилі, червоний перець та 2 склянки кукурудзи, обробляйте 1 хвилину або доки не стане однорідним, при потребі знімаючи масу зі стінок.

3. 3

   З’єднайте отримане пюре з рештою кукурудзяних зерен, яйцем, борошном, спеціями, кінзою та приправте сіллю і перцем. Тісто має триматися разом; якщо ні — додайте трохи борошна.

4. 4

   Налийте не менше 2 дюймів (5 см) олії у глибоку каструлю або сковороду і розігрійте на середньо‑високому вогні до 350 °F (180 °C), доки при падінні щіпки борошна не зашипить.

5. 5

   За допомогою ложки або рук сформуйте тісто у кульки розміром з м’яч для гольфу (або менші) і обережно опустіть у олію. Смажте ~4 хвилини до золотистого кольору, один раз перевернувши.

6. 6

   Подайте та насолоджуйтесь!