Французький квасний суп з Дор Каунті, Вісконсин

• масло↗6
• борошно↗1⁄2
• цибуля, нарізана кубиками↗1
• морква, нарізана кубиками↗1
• масло↗2
• курячий бульйон↗2
• копчена ковбаса, нарізана кубиками (польська, німецька або схожа)↗1⁄4
• картопля, сирова, очищена та нарізана кубиками↗1
• головка капусти, нарізана (близько 1 фунт)↗1
• свіжий чебрець, подрібнений або 1/2 чайної ложки сухого чебрецю↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте білий ру з 6 ст. л. масла і 1/2 чашки борошна, розтопивши масло у середній сковороді, додавши борошно і варивши 3–5 хвилин, постійно помішуючи.

2. 2

   Уникайте підрум’янення.

3. 3

   Відкладіть.

4. 4

   Розтопіть 2 ст. л. масла у каструлі або голландській печі.

5. 5

   Додайте нарізану цибулю та моркву.

6. 6

   Тушкуйте до м'якості.

7. 7

   Додайте курячий бульйон, нарізану копчену ковбасу, нарізану картоплю та нарізану капусту у каструлю.

8. 8

   Перемішайте і варіть 20 хвилин.

9. 9

   Додайте білий ру, чебрець, сіль і перець у каструлю.

10. 10

    Перемішуйте до однорідності.

11. 11

    Тушкуйте ще 20 хвилин.