Тушкована яловичина з рисом і французькою квасолею

• столові ложки вершкового масла↗2
• велика цибуля (нарізана)↗1
• фунт (450 г) тушкованої яловичини, нарізаної кубиками↗1
• чайна ложка меленого кориці↗1
• чайна ложка меленого кмину↗1
• чайна ложка меленої куркуми↗1
• фунт (450 г) помідорів, нарізаних↗1
• столові ложки томатного пюре↗2
• склянки води↗1 1⁄2
• склянки французької квасолі (обрізаної і розрізаної навпіл)↗2 1⁄2
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• Для рису
• склянки рису басматі, замоченого у підсоленій воді 2 години↗1 1⁄2
• склянки води↗7 1⁄2
• столові ложки розтопленого масла3
• saffron strands, soaken in↗2
• tablespoon boiling water1
• pinch salt, to taste↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло або маргарин у великій каструлі.

2. 2

   Додайте цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте яловичину і смажте, доки вона рівномірно не підрум'яниться, потім додайте часник, спеції, помідори, томатне пюре і воду. Приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин.

3. 3

   Додайте французьку квасолю і готуйте ще 15 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким і більшість соків не випарується.

4. 4

   Тим часом підготуйте рис. Злийте воду, потім варіть його у підсоленій воді близько 5 хвилин. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин, доки рис не буде наполовину готовим. Злийте, промийте рис у теплій воді. Промийте і висушіть каструлю.

5. 5

   Нагрійте 1 ст. л. розтопленого масла у каструлі і додайте приблизно третину рису. Викладіть половину м’ясної суміші на рис, додайте шар рису, потім залишок м’яса і заверште ще одним шаром рису.

6. 6

   Полийте решту розтопленого масла поверх рису, накрийте каструлю чистим кухонним рушником. Закрийте кришкою і готуйте на парі 30‑40 хвилин на слабкому вогні.

7. 7

   Візьміть 3 ст. л. готового рису, змішайте його з шафрановою водою. Подавайте готовий рис і яловичину на великій тарілці, посипаючи шафрановим рисом.