Фаршировані артишоки Френкі та Джонні

• великі артишоки6
• копчений бекон або 1,5 фунти панчетти, нарізані↗1 1⁄2
• італійські приправлені сухарі↗10
• пармезан (parmigiano-reggiano)↗1 1⁄2
• пекоріно романо, тертий↗1 1⁄2
• зелена цибуля, нарізана↗1
• петрушка, нарізана↗1⁄2
• часникові зубчики, подрібнені↗10
• сіль↗2
• свіжомелений чорний перець↗1
• перець кайєн↗1
• оливкова олія↗2 1⁄2 - 3
• лимонні скибочки↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте заострені кінці кожного артишоку.

2. 2

   Потріть лимоном зрізані кінці, щоб запобігти потемнінню.

3. 3

   Відріжте стеблову частину кожного артишоку, щоб вони стояли вертикально.

4. 4

   Обсмажте бекон до хрусткості; злийте зайвий жир.

5. 5

   Подрібніть його в мисці та змішайте з наступними 9 інгредієнтами.

6. 6

   Розкрийте листя кожного артишоку наскільки можливо і щедро заповніть начинкою навколо них.

7. 7

   Легко постукайте по кожному артишоку, щоб зайва начинка випала.

8. 8

   Розкладіть їх у каструлі або форму для запікання, достатньо великій, щоб вони лежали в один шар.

9. 9

   Додайте воду до глибини 1‑1,5 дюйма.

10. 10

    Налийте щедру кількість оливкової олії на кожен артишок, дозволяючи їй просочитися, і покладіть на кожен артишок скибочку лимону.

11. 11

    Доведіть воду до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте на парі артишоки, доки листя легко не відходить, принаймні 1 годину або довше.

12. 12

    Через приблизно 25 хвилин перевірте рівень води і, за потреби, додайте ще.

13. 13

    Подавайте гарячими або теплими.

14. 14

    Фаршировані артишоки можна підготувати заздалегідь і розігріти перед подачею.

15. 15

    Залишки начинки зберігаються в холодильнику до 2 тижнів, а у морозильнику — довше.

16. 16

    Опція: посипте тертим сиром Парміджано Реджано зверху і коротко підсмажте під грилем, доки сир не розтане і не підрум’яниться.