Ароматне карі з баранячими кефтами

• соняшникова олія↗1 tbsp
• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• фарш з баранини500g
• зелений або червоний чилі1

  нарізаний, для подачі (за бажанням)

• рис басматі↗

  для подачі

• гарам масала↗2 tsp
• мелений кмин↗1½ tsp
• мелена куркума1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• порошок червоного чилі↗½ tsp
• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• імбир

  очищений і дрібно натертий

• часникові зубчики↗2

  дрібно натерті

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний (за бажанням)

• коріандр

  листя та стебла розділені, стебла дрібно нарізані, листя відкладено

• консервовані дрібно нарізані помідори↗400g
• томатне пюре↗1 tbsp
• баранячий бульйон300ml
• консервовані кокосові сливки↗200ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю 8 хвилин, доки вона не стане м’якою, але не золотистою. Перекладіть у миску і відставте охолоджуватись. Викладіть фарш з баранини та половину пряної суміші у середню миску, додайте по ½ ч.л. солі та чорного перцю і охолоджену цибулю. Замісіть руками до рівномірного поєднання, потім сформуйте 16 рівних кефте. Поверніть сковороду на середній вогонь і підрум'яньте кефте з усіх боків. Перекладіть на тарілку за допомогою шумовки.

2. 2

   Щоб приготувати соус, обсмажте цибулю в сковороді 5 хвилин, доки вона не почне м'якнути, потім додайте імбир, часник, подрібнений чилі (за бажанням) і стебла коріандру, і готуйте ще 3 хвилини. Посипте рештою пряної суміші і готуйте 1 хвилину, потім додайте томати, томатне пюре, бульйон і три чверті кокосових сливок. Перемішайте, доведіть до легкого кипіння і готуйте 15 хвилин, доки соус не зменшиться на чверть.

3. 3

   Поверніть кефте у сковороду і готуйте ще 15 хвилин, поливаючи їх соусом кожні кілька хвилин, доки соус не зменшиться ще на чверть і кефте не будуть готові. Полийте залишками кокосових сливок, потім посипте листям коріандру та нарізаним чилі і подайте з вареним басматі рисом.