Фокаччо

• міцне хлібне борошно↗500g

  плюс додаткове для посипання

• сухі швидкорозчинні дріжджі↗7g
• дрібна морська сіль2 tsp
• оливкова олія↗5 tbsp

  плюс додаткова для форми та подачі

• крупна морська сіль↗1 tsp
• розмарин↗¼ small bunch of

  зірвані гілочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Насипте борошно у велику миску для змішування. Додайте дріжджі до однієї сторони борошна, а дрібну сіль — до іншої.

2. 2

   Потім перемішайте все разом — ця початкова роздільність запобігає вбиванню дріжджів сіллю.

3. 3

   Зробіть в центрі борошна заглиблення і додайте 2 ст. л. олії та 350‑400 мл теплої води, поступово виливаючи її, доки не отримаєте трохи липке тісто (можливо, не вся вода буде потрібна).

4. 4

   Посипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто, підскребуючи бічні стінки миски. Замісіть 5‑10 хвилин, доки тісто не стане м’яким і менш липким. Перкладіть тісто в чисту миску, накрийте кухонним рушником і залиште підходити на 1 годину, доки обсяг не подвоїться.

5. 5

   Змастіть олією прямокутну неглибоку форму (25 × 35 см). Викладіть тісто на робочу поверхню, потім розтягніть його, заповнюючи форму. Накрийте кухонним рушником і залиште підходити ще 35‑45 хвилин.

6. 6

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7). Натисніть пальцями в тісто, створюючи ямки.

7. 7

   Змішайте 1½ ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. води та крупну сіль і полийте цим хліб. Втисніть гілочки розмарину у ямки в тісті.

8. 8

   Випікайте 20 хвилин до золотистого кольору. Поки хліб ще гарячий, полийте 1‑2 ст. л. оливкової олії. Наріжте на квадрати і подавайте теплим або холодним з додатковою оливковою олією за бажанням.