Флорентійська безмолочна піца

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• часникові зубчики↗2

  нарізані скибочками

• консервовані подрібнені помідори400g
• заморожений шпинат↗400g

  розморожений

• топінги за вашим вибороманчоуси, оливки, каперси, пепероні, артишокові серця, грильовані перці
• яйця↗2
• листя базиліку↗small handful
• рукола↗2
• сік ½ лимона
• міцне біле борошно↗350g
• пакет швидкодіючих сухих дріжджів↗7g
• груба або тонка манна крупа1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для основи просійте борошно у чашу настільного міксера (або кухонного процесора з насадкою для тіста). Додайте 1 ч. л. солі в одну частину чаші, а дріжджі — в іншу. Додайте 275 мл теплої води і перемішуйте на низькій швидкості, доки не утвориться клейке тісто. Підвищте швидкість міксера на 5‑6 хвилин, доки в тісті не з'явиться швидко випливаючий вм'ятина. Перекладіть тісто у злегка змащену олією миску, накрийте і залиште в теплому місці, доки воно не збільшиться вдвічі.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію на сковороді і підсмажте часник кілька секунд, потім додайте помідори, приправте і тушкуйте 5 хвилин, доки соус не загусне.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Замісіть тісто кілька хвилин, потім розділіть його навпіл і розкачайте кожну частину якомога тонше. Викладіть кожну основу на деко, посипане манною крупою. Розподіліть томатний соус між піцами, розтягнувши майже до країв. Розподіліть шпинат, додайте обрані топінги і полийте трохи олії. Випікайте 5 хвилин, потім розбийте по яйцю на кожну піцу. Поміняйте листи і випікайте ще 10 хвилин, доки основи не будуть готові. Полийте листя базиліку та руколу краплею олії та лимонним соком. Посипте піцу перед вживанням.