Риба в фользі з пореєм і морквою

• несолене масло, розм'якшене↗4
• свіжа цедра лимона, лимон розрізаний на дольки↗1 1⁄4
• середні зубчики часнику, подрібнені↗2
• свіжий листок чебрецю, подрібнений↗1
• таблична сіль↗
• мелений чорний перець↗
• свіжі листя петрушки, подрібнені↗2
• середні моркви, очищені та нарізані соломкою (близько 1,5 чашки)↗2
• середня порей, біла та світло-зелена частина, розрізана навпіл довжиною, вимита та нарізана соломкою (близько 2 чашки)↗2
• вермут або 4 столові ложки сухого білого вина↗4
• філе тріски, товщиною 1–1,25 дюйма (близько 6 унцій кожне)↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте масло, 1/4 ч.л. цедри, 1 ч.л. часнику, чебрець, 1/4 ч.л. солі та 1/8 ч.л. перцю у маленькій мисці. У іншій мисці змішайте петрушку, залишкову цедру та залишковий часник; відкладіть. Помістіть моркву та порей у середню миску, приправте сіллю та перцем і перемішайте.

2. 2

   Налаштуйте решітку духовки у нижньо-середнє положення і розігрійте духовку до 450°F. Виріжте вісім листів фольги розміром 12 дюймів; розкладіть чотири плоско на столі. Розподіліть суміш моркви та порею по листах фольги, сформувавши купку в центрі кожного. Налийте 1 ст.л. вермуту на кожну купку овочів. Промокніть рибу паперовим рушником; приправте сіллю та перцем і покладіть по одному філе на кожну овочеву купку. Нанесіть чверть масляної суміші на кожне філе. Накрийте другим листом фольги; защипніть краї у склад шириною 1/2 дюйма, потім складіть ще тричі, створюючи пакет приблизно 7 дюймів квадратний. Розмістіть пакети на підкладеному деко (за потреби трохи перекриваючи).

3. 3

   Випікайте пакети 15 хвилин. Обережно відкрийте фольгу, дозволяючи пару виходити від вас. За допомогою тонкої металевої лопатки обережно переложіть рибу та овочі на тарілку з накопиченими соками; посипте сумішшю петрушки. Подавайте одразу, подаючи дольки лимону окремо.