Суп з пастою, що піднімає настрій

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• гілочки розмарину↗3

  нарізані

• часникові зубчики↗3 large

  подрібнені

• томатне пюре↗2 tbsp
• чілі‑порошок↗pinch of

  додатково для подачі (за бажанням)

• нарізані томати400g can
• нут↗2 x 400g cans

  зціджений

• паста150g short

  наприклад, трубочки або макарони

• овочевий або курячий бульйонний кубик1
• пармезан↗25g

  пекоріно або вегетаріанський твердий сир, тертий, плюс шкірка, якщо є (див. підказку нижче)

• кейл↗150g

  шпинат або каволо‑неро, жорсткі стебла видалені і грубо нарізані

• лимон↗1

  цедра, плюс трохи соку

• оливкова олія першого віджиму↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте приблизно 5 хвилин, або доки вона не стане прозорою. Додайте розмарин і часник і обсмажте ще хвилину, постійно помішуючи, щоб часник не підгорів. Додайте томатне пюре і щіпку чілі‑порошку, якщо використовуєте. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин.

2. 2

   Додайте томати, нут і пасту. Розкриште бульйонний кубик, додайте шкірку пармезану, якщо є, і вилийте 1 літр води. Приправте, перемішайте, доведіть до легкого кипіння і готуйте 8 хвилин, або доки паста майже не буде готова.

3. 3

   Додайте кейл, шпинат або каволо‑неро у каструлю, помішуючи, доки листя не ув'яне, це займе лише кілька хвилин. На цьому етапі суп має виглядати рідким; якщо бульйон занадто загуснув, додайте трохи води. Додайте цедру лимона і половину тертого пармезану, спробуйте бульйон і додайте трохи лимонного соку, щіпку чилі або трохи більше солі за смаком.

4. 4

   Розлийте суп по тарілках, викидаючи шкірку сиру. Посипте залишком тертого сиру, ще щіпкою чілі‑порошку за бажанням і полийте оливковою олією першого віджиму.