Легка ягняча таґін

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана (близько 150g)

• ягняча нога, нарізана кубиками500g
• часник↗2

  пресований

• кумін↗½ tsp
• мелений імбир↗½ tsp
• шафран↗¼ tsp

  нитки

• мелена кориця↗1 tsp
• чистий мед↗1 tbsp
• м'які сушені абрикоси↗100g

  розрізані на чверті

• овочевий бульйон з низьким вмістом солі↗1

  кубик

• невеликий гарбуз1

  очищений, без насіння, нарізаний кубиками 1cm

• парений кускус

  або рис, для подачі

• нарізана петрушка

  і підсмажені кедрові горішки, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у важкій сковороді та додайте цибулю і моркву. Готуйте 3‑4 хвилини, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте нарізану кубиками ягнячу ногу і обсмажте до золотистої скоринки. Додайте подрібнений часник і всі спеції, готуйте ще кілька хвилин, доки не розкриються аромати.

3. 3

   Додайте мед і абрикоси, розкриште кубик бульйону і влейте приблизно 500 мл окропу або стільки, щоб покрити м’ясо. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до тихого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 1 годину.

4. 4

   Зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин, потім додайте гарбуз. Готуйте ще 20‑30 хвилин, доки гарбуз не стане м’яким, а ягнятина – ніжною. Подавайте з рисом або кускусом, посипте петрушкою та кедровими горішками, якщо використовуєте.