1
Розріжте гарбуз навпіл. Це може бути складно, тому я зазвичай беру найгостріший ніж, проколюю гарбуз кілька разів і сильно вдаряю його по столу. Згодом він розтріскається навпіл. Видаліть насіння і відкладіть їх. Після промивання їх можна підсолити, збризнути оливковою олією та запекти близько 10 хвилин.
2
Запечіть гарбуз і брюссельську капусту, злегка посоливши та збризнувши оливковою олією, у духовці при 350 °F (≈177 °C) принаймні годину, доки гарбуз не стане м’яким, а капуста трохи хрусткою. За бажанням капусту можна піджарити під грилем ще 5 хвилин в кінці приготування. Я готував гарбуз за день до цього.
3
Покладіть картоплю у каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона її покривала. Увімкніть вогонь на максимум, доведіть до швидкого кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, доки картопля не стане м’якою.
4
Поки духовка і плита працюють, підготуйте овочі. Для баклажанів зріжте кінці, розріжте навпіл і наріжте на шматочки по 1,3 см. Посоліть поверхню баклажанів і залиште, щоб вони випустили зайву вологу.
5
Вийміть картоплю і залиште її у холодній воді на кілька хвилин. Коли вона охолоне, зніміть шкірку, наріжте кубиками і поверніть у каструлю, залишивши достатньо води, щоб покрити кубики.
6
Додайте вино, сирі овочі та перець у каструлю.
7
Вийміть гарбуз і брюссельську капусту. Очистіть шкірку або вийміть м’якоть з гарбуза, наріжте кубиками 1,3 см. Додайте гарбуз і капусту у каструлю.
8
Готуйте, доки всі овочі не стануть м’якими, а томатільо не розтануть у рагу.
9
Додайте оливкову олію зверху кожної порції або у всю каструлю, щоб надати страві більшої густоти. Рагу найкраще смакує наступного дня.
10
Подавайте з хлібом.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток