Ефіопське яловиче рагу в соусі бербере

• цибулина↗1
• масло↗1⁄4
• імбир↗1
• паприка↗1
• кайенський перець↗1
• кумін↗1
• насіння фенугрека1
• куркума↗1⁄2
• кориця↗1⁄2
• кардамон↗1⁄2
• гвоздика↗1⁄3
• мультиспеція1⁄4
• подрібнені помідори↗14
• червоне сухе вино↗1⁄4
• яловичина для тушкування↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F (≈163°C).

2. 2

   Розтопіть масло у сковороді-розжарювальнику на плиті.

3. 3

   У сковороді обсмажте яловичину приблизно 10 хвилин. Додайте цибулю за кілька хвилин до готовності.

4. 4

   Додайте імбир, паприку, кайенський перець, кумін, фенугрець, куркуму, корицю, кардамон, гвоздику та мультиспецію. Перемішайте і готуйте близько хвилини.

5. 5

   Додайте подрібнені помідори та вино.

6. 6

   Накрийте кришкою, доведіть до середнього кипіння.

7. 7

   Поставте в духовку приблизно на 2 години. При потребі додавайте воду або бульйон по ½ склянки, щоб не висохло.

8. 8

   Тушковане готове, коли м'ясо легко проколюється виделкою.