Єгипетський яєчний салат

• великі яйця↗2
• лимон↗1

  вичавлений сік

• тахіні↗1 tbsp
• рапсова олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  нарізана

• часник (великі зубчики)↗3

  дрібно нарізані

• мелений кмин↗1 tsp
• насіння кмину↗½ tsp
• консервовані боби борлотті або фава↗400g

  сік збережений

• листя салату Little Gem↗2

  розрізані на частки

• томати↗2

  розрізані на частки

• сушені чилі пластинки↗sprinkling of

  і грубо нарізана листова петрушка, за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть каструлю з водою до кипіння, опустіть яйця і варіть 8 хвилин. Злийте воду і під проточною холодною водою охолодіть їх трохи, потім очистіть і розріжте навпіл. Тим часом змішайте 1 tbsp лимонного соку та 3 tbsp води з тахіні, щоб отримати заправку.

2. 2

   Нагрійте олію і обсмажте цибулю та часник 5 хвилин, щоб вони стали м’якими. Додайте мелений кмин і насіння, швидко перемішайте, потім додайте боби і легенько розімніть частину з них під час нагрівання, додаючи трохи соку з банки, щоб отримати кремову консистенцію, залишаючи також цілі боби. Спробуйте на смак і додайте лимонний сік та трохи приправ, якщо потрібно.

3. 3

   Викладіть боби на тарілки разом із салатом, потім додайте яйця та томати, полийте тахіні заправкою, посипте чилі та петрушкою, якщо використовуєте.