Єгипетський салат з коричневих бобів

• консервована квасоля (15 унцій) або сухі коричневі боби (1,5 склянки), замочені на ніч↗2
• чебрець↗3
• лавровий лист↗2
• цибуля↗1
• часник↗4
• кумін↗1 1⁄2
• зелена цибуля↗3
• свіжа петрушка↗6
• лимонний сік↗4
• оливкова олія↗6
• варені яйця3
• солоний огірок↗1 -2

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовуєте сухі/замочені боби, покладіть їх у каструлю, залийте водою і варіть 10 хвилин, потім продовжуйте. Якщо ж використовуєте консервовану квасолю, покладіть її у каструлю, залийте водою і додайте чебрець, лавровий лист і цибулю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10‑15 хвилин для консервованих, одну годину для сухих.

2. 2

   Злийте воду та викиньте трави та цибулю. Охолодіть боби, поки готуєте решту інгредієнтів («дресинг»), крім яєць і огірка.

3. 3

   Перемішайте «дресинг» і полийте його на боби, легенько перемішайте, щоб покрити.

4. 4

   Обережно вмішайте яйця та огірок, потім подайте.

5. 5

   *Ми охолоджували салат ще годину, а потім подали.