Болоньєзе з баклажанами та цукіні

• пакет пасти пенне (16 унцій)↗1
• малий баклажан, очищений і нарізаний кубиками 2,5 см↗1
• середній цукіні, нарізаний скибочками по 0,6 см1
• середня літня кабачка, нарізана скибочками по 0,6 см↗1
• цибуля, нарізана1
• оливкова олія↗2
• подрібнений часник2
• сіль↗1
• чорний перець↗1⁄2
• постна яловичина фарш↗1
• томатне пюре (28 унцій)↗1
• італійські приправи↗1
• коричневий цукор↗1
• тертий пармезан8

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту згідно інструкцій на упаковці.

2. 2

   У великій мисці змішайте баклажан, цукіні, цукіні, цибулю, оливкову олію, часник, сіль і перець. Перекладіть у дві форми 15×10" з антипригарним спреєм.

3. 3

   Випікайте у розігрітій до 425 °F (220 °C) духовці 20‑25 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

4. 4

   Тим часом у великій сковороді обсмажте яловичину на середньому вогні, доки вона не перестане бути рожевою; злийте зайвий жир.

5. 5

   Додайте томатне пюре, італійські приправи та коричневий цукор, перемішайте.

6. 6

   Злийте пасту; перемішайте її з томатною сумішшю та запеченими овочами.

7. 7

   Посипте тертим пармезаном.