Баклажан і тофу в соусі сатай

• зелена карі паста↗
• шалот↗
• стебло лемонграсу1
• маленькі червоні чилі↗2
• часникові зубчики↗2
• свіжий імбир1
• лайм↗1
• свіжі листя коріандру↗1
• шпажки
• тофу↗12
• баклажан↗1
• арахісова олія2
• короткі дерев'яні шпажки12
• соус сатай
• арахісова олія2
• shallot, finely chopped↗1
• garlic cloves, finely chopped↗2
• large red chilies, deseeded and chopped↗2
• teaspoon ground cumin↗1
• teaspoon ground coriander↗1
• ounces crunchy peanut butter↗3
• fluid ounces coconut milk↗7
• lime, juice of, only↗1
• salt, to taste↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть усі інгредієнти до однорідної пасти. Зберігайте в холодильнику у скляній банці з кришкою до 2 тижнів.

2. 2

   Змішайте 3 ст. л. зеленої карі пасти з 1 ст. л. арахісової олії. Наріжте тофу та баклажан кубиками 1,3 см і нанизайте на 12 коротких дерев'яних шпажок. Викладіть їх на тарілку, полийте пастою, добре обгорніть. Залиште мінімум 30 хвилин (або на ніч) у холодильнику для маринування.

3. 3

   Змастіть овочі залишковою олією і грилюйте на середньому вогні до золотистого кольору.

4. 4

   Нагрійте олію у маленькому сотейнику і обсмажте шалот, часник, чилі та спеції близько 5 хвилин до м'якості.

5. 5

   Змішайте арахісове масло з трохи теплою водою, щоб отримати рідшу пасту, і додайте її в каструлю разом з кокосовим молоком.

6. 6

   Доведіть до кипіння, потім тушкуйте, доки соус не загусне. Приправте соком лайму і сіллю за смаком. Розподіліть по 4 маленькі тарілки.

7. 7

   Подайте шпажки на окремих тарілках з маленькою мискою соусу сатай.

8. 8

   Або можна купити готову карі та соус сатай, щоб заощадити час, проте перевірте склад — іноді в них є риба.