1
Змішайте нарізане яловиче філе, 1,5 ч.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. кетчупу, 0,75 ч.л. крохмалю та щіпку чорного перцю в мисці. Добре перемішайте і дайте маринуватись, поки ви нарізаєте овочі.
2
Розігрійте вок або велику сковороду на середньо‑високому вогні. Додайте олію для смаження і розподіліть її. Додайте суміш з яловичини і готуйте, доки м’ясо не стане не рожевим, приблизно 2‑3 хвилини. Вийміть зі сковороди.
3
Зменшіть вогонь до середньо‑низького. Додайте овочі у сковороду і готуйте, доки вони не стануть м’якими (≈2 хвилини). Додайте рисове вино, 3/4 ст.л. соєвого соусу, 1/4 ч.л. цукру, 3/4 ч.л. кунжутної олії та 18 ч.л. чорного перцю. Продовжуйте смажити ще 1 хвилину. Поверніть нарізане яловиче філе до овочів і перемішайте.
4
Викладіть начинку для яєчних ролів на деко. Підніміть деко на один бік, щоб зайва волога та олія стікли в один кут. Дайте охолонути та стікати 15 хвилин. Вилічте зайву рідину і промокніть начинку паперовими рушниками, щоб усунути вологу. Це запобіжить розмоканню ролів.
5
Змішайте 1 ст.л. крохмалю з 1/4 склянки води. Це буде клей для запечатування ролів.
6
Покладіть один листок ролу на плоску поверхню у вигляді ромба. Покладіть щедру столову ложку начинки біля нижнього кута. Складіть кут, скрутіть щільно, не доходячи до середини листа. Складіть ліву сторону, потім праву до центру (вийде схоже на конверт). Продовжуйте згортати, підтягуя кут. Обмакніть пальці у крохмальну суміш і змажте верхній кут. Завершіть рол, закріпіть шов вниз. Чим щільніше рол, тим краще – він не просочиться олією і не буде жирним. (Тримайте ролі, не смажені, під пластиком, щоб не висохли.) На цьому етапі приготуйте соус для занурення, поки олія нагрівається – це займе хвилину‑дві.
7
Нагрійте 2 дюйми олії у голландській печі до 350°F (≈177°C) або доки кубик хліба не підрум'яниться за 10 секунд. Обережно опустіть ролі у олію, смажте 4‑6 за раз, час від часу повертаючи, доки вони не стануть золотистими (≈1,5 хв). Викладіть на решітку, щоб стекла олія, не на паперові рушники (щоб не були жирними). ДЛЯ ВИПІКУ: розігрійте духовку до 400°F (≈204°C). Викладіть ролі на деко, змащене антипригарним спреєм. Злегка змастіть верх оливковою олією і випікайте до золотистого кольору, 10‑12 хвилин.
8
Змішайте 1 склянку води, 1/4 склянки кетчупу, 1/4 склянки цукру та 1/2 склянки оцту в каструлі. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
9
Змішайте крохмаль з водою. Додайте половину суміші в соус, зменшіть вогонь до повільного кипіння. Якщо потрібен густіший соус, додайте ще крохмаль. (Для більш червоного кольору можна додати трохи червоної харчової фарби.)

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток