Легкі (але чудові) курячі емпанади

• курка, варена↗1 1⁄2 - 2
• мексиканський сумішний сир↗1
• зелений чилі↗1
• чорна квасоля↗1
• маленька цибулина↗1
• часникові зубчики↗2 -3
• рослинна олія↗1⁄4
• сушений орегано↗1 1⁄2
• перець кайєн↗1⁄4
• мелений кмин↗1
• чілі пластинки↗1
• сіль↗
• перець↗
• курячий бульйон↗1⁄4
• коржі для пирога3
• egg yolks, beaten↗3
• teaspoon chili powder↗1 -2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F.

2. 2

   Нагрійте олію на середньо-високому вогні у великій сковороді.

3. 3

   Обсмажте цибулю та часник приблизно 4 хвилини, доки цибуля не стане прозорою.

4. 4

   Додайте мелений кмин, перець кайєн, чілі пластинки та сушений орегано. Добре перемішайте і готуйте 2‑3 хвилини.

5. 5

   Додайте чорну квасолю, курку та зелений чилі. Додайте сіль і перець за смаком. Готуйте близько 2 хвилин, доки інгредієнти не з’єднаються і прогріються.

6. 6

   Поступово додавайте курячий бульйон, лише щоб зволожити суміш. Можливо, не знадобиться використати всю ¼ склянки. Слід, щоб суміш була вологою, але не підливою. Тушкуйте 5‑7 хвилин.

7. 7

   Зніміть суміш з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.

8. 8

   Додайте сир і ретельно перемішайте.

9. 9

   Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні.

10. 10

    Виріжте кола діаметром 4 дюйми з тіста (я використовую середню миску для круп, але можна робити менші чи більші).

11. 11

    Налийте в центр кожного круга приблизно 1,5‑2 ст. л. начинки. Не переповнюйте. Складіть кожне коло навпіл (щоб запечатати начинку) і защипніть краї виделкою.

12. 12

    Змажте верхинки жовтками і посипте порошком чилі.

13. 13

    Випікайте 12‑14 хвилин при 400°F.

14. 14

    Смачного!