Вегетаріанська лазанья

• червоний перець↗3

  нарізаний великими шматками

• баклажани↗2

  нарізані скибками товщиною ½ см

• оливкова олія↗8 tbsp

  плюс додаткова для форми

• листи лазаньї↗300g
• моцарела↗125g
• чері‑помідори↗handful

  порізані навпіл

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• морква↗1

  грубо нарізана

• томатна паста2 tbsp
• біле вино↗200ml
• подрібнені помідори↗3 x 400g cans
• базилік↗1 bunch of

  листя зібране

• масло↗85g
• борошно↗85g
• молоко↗750ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати томатний соус, розігрійте оливкову олію в каструлі. Додайте цибулю, часник і моркву. Готуйте 5‑7 хвилин на середньому вогні, доки не стануть м’якими. Трохи підвищте вогонь і додайте томатну пасту. Готуйте 1 хвилину, влейте біле вино, потім готуйте ще 5 хвилин, доки об'єм не зменшиться вдвічі третини. Додайте подрібнені помідори та листя базиліку. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 20 хвилин. Дайте охолонути, потім подрібніть у блендері. Зберігати охолодженим у холодильнику до трьох днів або замороженим до трьох місяців.

2. 2

   Щоб приготувати білий соус, розтопіть вершкове масло в каструлі, додайте борошно і готуйте 2 хвилини. Повільно збивайте молоко, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь і готуйте, доки соус не загусне і не покриє задню частину дерев’яної ложки. Зберігати охолодженим у холодильнику до трьох днів або замороженим до трьох місяців.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Злегка змастіть оливковою олією два великі деко і викладіть перець та баклажани. Перемішайте з оливковою олією, добре приправте, потім запікайте 25 хвилин до легкого підрум’янення.

4. 4

   Знизьте температуру духовки до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Злегка змастіть оливковою олією форму для випікання розміром 30 × 20 см. Викладіть шар овочів на дно, потім залийте третиною томатного соусу. Додайте шар листів лазаньї, потім полийте чвертю білого соусу. Повторюйте, доки не отримаєте три шари пасти.

5. 5

   Ложкою розподіліть залишок білого соусу по пасті, щоб вся поверхня була покрита, потім розсипте моцарелу та чері‑помідори. Запікайте 45 хвилин до появи бульбашок і золотистої скоринки.