Легка веганська мусака

• баклажани↗3

  нарізані скибочками по ½ см

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізані

• часник↗3

  дрібно нарізані

• сушений орегано↗2 tsp
• мелена кориця↗2 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• томатна паста2 tbsp
• нарізані томати400g can
• зелені сочевиці↗400g can

  зціджені та промиті

• крохмальна картопля↗600g

  очищені та нарізані скибочками по ½ см

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• звичайне борошно↗3 tbsp
• рослинний крем↗3 x 270ml pots
• мускатний горіх↗тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть скибочки баклажанів у велику миску і полийте 2 ст. л. олії, приправте і добре перемішайте. Розігрійте велику антипригарну сковороду на сильному вогні і обсмажуйте скибочки баклажанів порціями по 1 хвилини з кожного боку, доки вони не підрум'яняться і не стануть м’якими, потім відкладіть їх на тарілку. У сковороді розігрійте залишок олії і додайте цибулю з щіпкою солі. Готуйте обережно 15 хв, доки не стане м’якою, потім додайте часник, орегано, корицю і кмин і смажте ще хвилину. Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину. Додайте нарізані томати і зелені сочевиці разом з половиною банки води, приправте і тушкуйте 15 хв, доки соус не загусне.

2. 2

   Налийте велику каструлю злегка підсоленої киплячої води і варіть скибочки картоплі 7 хв. Добре злийте. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. У форму для запікання розміром 25 см × 30 см викладіть третину томатного соусу, потім третину скибочок баклажанів і третину скибочок картоплі. Повторіть ще двічі.

3. 3

   Для білого соусу розігрійте олію в каструлі на середньому вогні, потім додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, одну хвилину. Поступово вливайте рослинний крем, по трохи, добре збиваючи після кожного додавання. Приправте за смаком і додайте тертий мускатний горіх. Продовжуйте збивати, доки суміш не закипить і трохи не загусне, потім вилийте її безпосередньо на мусаку. Запікайте 30 хв, доки не з’являться бульбашки, потім підрум'яньте верх грилем 5 хв.