Легко масштабований сирний рибний пиріг з кейлом

• картопля Maris Piper↗200g

  нарізана шматочками

• масло↗1 tbsp
• борошно↗1 tbsp
• молоко↗200ml

  плюс 1 ст. л.

• гірчиця Діжон↗½ tsp
• чеддер↗100g

  груйер або емменталь, тертий

• рибний мікс для пирога200g

  (використано суміш лосося, хека і креветок)

• заморожений горох↗50g
• тертий кейл50g
• зелена цибуля↗1

  дрібно нарізана

• пармезан↗1 tbsp

  дрібно тертий

• зелений салат↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Перелийте картоплю у каструлю, залийте гарячою водою з чайника і додайте щіпку солі. Тушкуйте 15‑20 хвилин, доки не стане м’якою, потім злийте воду і залиште, щоб вона підпарилася.

2. 2

   Тим часом розтопіть масло у важкій каструлі на низькому вогні. Додайте борошно і перемішуйте, доки не утвориться паста. Поступово збивайте 200 ml молока, доки не отримаєте густий білий соус. Тушкуйте 3‑4 хвилини, постійно помішуючи. Приправте, потім додайте гірчицю Діжон і половину сиру, і продовжуйте помішувати, доки сир не розтане. Обережно вмішайте рибний мікс для пирога, горох і кейл, і готуйте ще 8 хвилин, або доки кейл не зів’яне, риба не буде готова, а креветки не почнуть набирати рожевий колір.

3. 3

   Розігрійте гриль до середньо‑високої температури. Потовчіть картоплю разом зі зеленою цибулею та 1 ст. л. молока. Додайте решту сиру і добре приправте.

4. 4

   Вилийте начинку у термостійку форму і ложкою розподіліть сирну картопляну масу зверху, розводячи її виделкою, доки начинка не буде повністю покрита. Посипте пармезаном і запікайте на грилі 10‑15 хвилин, доки пиріг не стане золотистим і не закипить. Подавайте з зеленим салатом, якщо бажаєте. Не запечений пиріг, добре накритий у формі, можна зберігати у морозильнику до трьох місяців.