Легкий баба гануш

• середні баклажани↗2
• оливкова олія extra virgin↗4 tbsp
• зубчик часнику↗1

  подрібнений або тертий

• насіння куміну, підсмажене↗1 tsp
• тахіні↗2 tbsp
• великий лимон↗1

  вичавлений

• жменя листя петрушки

  грубо нарізане, для подачі (за бажанням)

• плоский хліб або піта та овочеві крудите, для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 240°C/220°C з конвекцією/газ 9. Розріжте баклажани вздовж навпіл і зробіть ромбовий візерунок у м’якоті маленьким гострим ножем, потім змажте їх олією і приправте сіллю. Проколіть шкірку в кількох місцях гострим ножем перед запіканням. Запікайте баклажани шкіркою вниз на деко 20‑25 хвилин, доки вони не підгорять і не розпадуться. Дайте охолонути.

2. 2

   Вийміть охолоджену м’якоть баклажанів у чашу кухонного комбайна, додайте часник, підсмажене насіння куміну, тахіні та лимонний сік. Добре приправте, потім збийте до однорідності. Працюючи на низькій швидкості, поступово вливайте всю залишкову олію, залишивши 1 ч.л., доки маса не стане густою та гладкою. Приправте за смаком. Викладіть у блюдо, полийте залишеною олією, розсипте петрушку, якщо використовуєте, і подавайте з плоским хлібом, пітою або овочевими крудите для занурення.