Домашня макова маса
На порцію
Домашня макова маса просто не зрівняна смаком, крім того без консервантів, на відмінно від магазинної, яку в наш час без проблем можна купити. Тому варто спробувати зробити її самостійно! В рецепті макова маса без білків. Якщо випікаєте пісочні рогалики з маком, чи випічку в якій потрібен тонкий шар макової маси, тоді її можна використовувати як є, одразу. А якщо печете дріжджову випічку, або закриті чи відкриті пироги з маком, тоді краще додати до маси збиті білки. На дану кількість інгредієнтів потрібно 3 білки збитих в міцну піну. Білки зв'язують все разом, на роблять масу біль ніжнішою, пухкішою і менш збитою. Але щоб термін зберігання був довшим і ще головніше, щоб не вийшли пухирці повітря з білків до випікання, додавати їх потрібно в самому кінці. При бажанні, можна додати трохи більше сухофруктів чи горіхів. Але головне знати міру, щоб не зробити масу важкою. Замість цедри апельсину, можна використовувати цедру лимону, або їх суміш. І ще одне, ця маса в міру солодка. Якщо печете випічку з несолодким тістом, тоді збільшіть кількість цукру в тісті на половину. Подібну макову масу я використовую для приготування польського макового рулету. Увага, можна до макової маси додати ще 1-2 білка, маса буде пухкішою, але чим більше білків, тим більше вона "розпирає" тісто при випіканні й призводить до тріщин.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Мак помістіть в глибоку миску і залийте 500 мл окропу, перемішайте, накрийте миску і залиште вистигати. Воду з родзинок злити через 10 хвилин і відразу залити 50 мл рому.
- 3
Коли мак охолов, злийте зайву воду та гарненько розітріть його в макітрі, або оскільки я, 5-6 хвилин інтенсивно збивайте блендером. Мак повинен набути сивого відтінку.
- 4
Родзинки відцідіть, ром можна випити:-). Мак перекладіть у велику миску (більшу ніж Ви думаєте Вам знадобиться:-)), додайте родзинки, подрібнені горіхи і цедру, цукрову пудру, ванільний цукор. Добре перемішайте до однорідності. Для випікання пирогів та різноманітних дріжджових виробів з маком, перед безпосереднім випіканням, ввести в масу білки, збиті до стійких піків. Якщо не збираєтесь використовувати макову масу одразу, в холодильнику можна зберігати її до тижня часу, а в морозильній камері до року. Смачної випічки і вдалих кулінарних експериментів!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою