Торт Диявола з білим маршмеллоу кремом

• Торт
• борошно універсальне↗1 1⁄3
• какао-порошок↗1⁄2
• розпушувач↗3⁄4
• пекарський порошок↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• масло, кімнатної температури↗1⁄2
• коричневий цукор↗1⁄2
• цукор↗1⁄2
• великі яйця, кімнатної температури↗3
• ванільний екстракт↗1
• темний шоколад або 2 унції напівсолодкого шоколаду, розтопленого та охолодженого↗2
• маслянка, кімнатної температури↗1⁄2
• вода, тепла↗1⁄2
• шоколадні чіпси (звичайні або міні)↗2⁄3
• Frosting↗
• large egg whites, room temperature↗4
• cup sugar↗1
• teaspoon cream of tartar↗3⁄4
• cup water↗1⁄2
• tablespoon vanilla extract↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для торту: розігрійте духовку до 350°F (180°C).

2. 2

   Змастіть дві круглі форми діаметром 8 дюймів, вистеліть дно колами пергаментного паперу (або див. рецепт #452719) і змастіть верх пергаменту маслом (якщо використовуєте восковий папір, НЕ змащуйте його, інакше він прилипне).

3. 3

   У середній мисці просійте борошно, какао-порошок, розпушувач, пекарський порошок і сіль.

4. 4

   У великій мисці збийте масло і цукри до пухкості. По одному додавайте яйця, кожне добре вмішуючи (по 1 хвилині на яйце), потім додайте ваніль і розтоплений шоколад.

5. 5

   Змішайте маслянку і воду у мірному стакані. Додавайте по черзі суміш маслянки і сухі інгредієнти до масляно-цукрової суміші, у два‑три етапи. Зіскребіть боки, щоб тісто стало однорідним. Додайте шоколадні чіпси і розподіліть тісто по підготовлених формах.

6. 6

   Випікайте 25‑30 хвилин, або доки зубочистка не вийде чистою. Дайте тортам охолонути у формах 5 хвилин, потім вийміть їх на решітки і зніміть пергамент. Охолодіть повністю.

7. 7

   Коли торти охолонуть, розріжте кожен навпіл. Три частини використаються як шари торту. Одна частина відкладіть і розкрихтите для прикраси.

8. 8

   Для крему: помістіть білки у миску електричної міксера або велику миску для ручного міксера.

9. 9

   Змішайте цукор, крем‑тартар і воду у маленькій каструлі. Доведіть до кипіння і охолодіть, доки сироп не досягне 242°F (117°C) (використовуючи цукровий термометр).

10. 10

    Коли сироп наблизиться до потрібної температури, починайте збивати білки до м’яких піків. Повільно вливайте гарячий сироп, потім додайте ванільний екстракт. Збивайте ще близько 5 хвилин, доки крем не охолоне до кімнатної температури.

11. 11

    Для складання: покладіть один шар шоколадного торту на підставку або блюдо.

12. 12

    Накрийте щедрим шаром білого крему і розрівняйте. Повторіть з рештою двох шарів.

13. 13

    Розподіліть крем по боках торту і використайте велику плоску лопаточку, щоб усе було рівно. Коли торт повністю покритий кремом, візьміть зайвий крихкий шар і притисніть крихти до боків торту (можна підняти їх по боках і зверху, залишивши центр зверху білим).

14. 14

    Охолодіть у холодильнику щонайменше одну годину, а можна й всю ніч, перед подачею.