Креветки в адському маслі та кукурудзяна полента

• ціле молоко↗500ml
• лавровий лист↗1
• полента↗120g
• Табаско↗1 tsp
• чеддер↗100g
• сирі королівські креветки↗300g

  очищені

• качани кукурудзи2
• олія рапси↗
• біле вино↗50ml
• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана, для подачі

• несолоне масло↗100g
• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• зубчик часнику↗1

  нарізаний

• петрушка↗bunch of

  листя зібране

• тарганbunch of

  листя зібране

• перець кайєн↗½ tsp
• копчена паприка↗½ tsp
• насіння кмину↗½ tsp
• море́нна сіль↗½ tsp
• соус Вустершир↗1 tbsp
• лимонний сік2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати поленту, доведіть до кипіння 550 мл води разом з молоком і лавровим листком у каструлі. Поступово вливайте поленту, енергійно збиваючи вінчиком, доки вона не з’єднається, стежачи, щоб не було грудок. Варіть 30 хв, часто помішуючи, при потребі додаючи трохи води, потім додайте Табаско і чеддер, перемішайте до розтоплення. Зніміть каструлю з вогню, вийміть лавровий листок і накрийте чайним рушником, щоб зберегти тепло.

2. 2

   Тим часом вийміть креветки з холодильника, дайте їм досягти кімнатної температури і приправте сіллю.

3. 3

   Приготуйте масляну суміш, подрібнивши всі інгредієнти разом з 2 ст. л. води у кухонному комбайні до однорідності.

4. 4

   Нагрійте сковороду. Змажте кукурудзу олією рапси та сіллю і обсмажуйте, повертаючи, доки зерна не надуться, стануть глибоко жовтими і трохи підгорять. Зніміть зі сковороди, дайте охолонути хвилину, потім зніміть зерна з качана і додайте їх у поленту.

5. 5

   Нагрійте трохи олії у сковороді і додайте креветки. Готуйте на сильному вогні 2 хв або доки вони не стануть рожевими, потім влейте вино, доведіть до кипіння і переверніть креветки. Додайте 2 ст. л. адського масла у сковороду і перемішайте креветки, поки масло розтане. Додайте ще 1 ст. л. масла у поленту, потім розподіліть її по двох тарілках, зверху викладіть креветки, соки зі сковороди та зелений цибуль.