Смачний бруд-рис

• оливкова олія↗2
• часникові зубчики↗3
• цибуля1
• зелений болгарський перець1
• чілі порошок↗1
• червоний перець сухий↗1⁄4
• кумін↗1
• кориця↗1⁄4
• білий рис (не варений)↗1 1⁄3
• вода↗2 3⁄4
• сіль↗1
• кукурудзяні зерна↗1 1⁄3
• чорна квасоля↗1
• консервовані нарізані томати з соком1
• підсмажені кедрові горішки↗1⁄4
• fresh ground black pepper↗
• red onion, thinly sliced↗1
• tablespoon fresh lime juice↗1
• tablespoons chopped fresh cilantro2
• lime, cut into wedges↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Квасоля: замочити на 2‑4 години.

2. 2

   Для варіння злийте воду, додайте холодну воду у пропорції 1 частина квасолі до 2‑3 частин води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до дуже повільного кипіння, щоб квасоля залишилася в шкірці. Варіть 2 години.

3. 3

   Легко підсмажте кедрові горішки.

4. 4

   У важкій каструлі розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні.

5. 5

   Додайте часник і нарізану цибулю; смажте 5 хвилин, часто помішуючи.

6. 6

   Додайте болгарський перець, чілі порошок, червоний перець, кумін і корицю.

7. 7

   Смажте 2 хвилини.

8. 8

   Влийте рис у каструлю і перемішайте, щоб покрити.

9. 9

   Додайте воду і 1 чайну ложку солі, доведіть рис до кипіння на сильному вогні.

10. 10

    Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму.

11. 11

    Тушкуйте рис 25 хвилин.

12. 12

    Коли рис готовий, додайте томати, кукурудзу, чорну квасолю та кедрові горішки.

13. 13

    Додайте сіль, перець і сік лайму.

14. 14

    Коли суміш прогріється, викладіть її на тарілки і посипте нарізаною червоною цибулею та кінзою.

15. 15

    Подайте по дольці або двом долькам лайму до кожної тарілки для вичавлення над рисом.