Суп з італійською ковбасою та капустою
На порцію
Цей суп походить від італійської ковбасної супу, який подають у найпопулярніших італійських ресторанах. Спочатку я слідував їх рецептам, а потім модифікував їх, додаючи різні спеції та помідори. В результаті вийшов дуже пікантний і насичений рецепт.
Інгредієнти
12 порц.Покрокова інструкція
- 1
Цей суп використовує капусту, але ви можете використати будь‑яку іншу листову зелень. Я чергую капусту, ескароль і іноді шпинат. Якщо використовувати м’які листя, не треба бланшувати, а отже можна готувати в одній каструлі.
- 2
Крок 1.
- 3
Добре промийте капусту, відрізаючи товсті стебла.
- 4
Поки капуста ще волога, просто додайте її в каструлю супу і влейте приблизно чверть склянки води. Бланшуйте листя в каструлі, збережіть рідину і залиште листя в каструлі поки що.
- 5
Крок 2.
- 6
У сковороді для смаження.
- 7
Очистіть ковбасу, розріжте її вздовж, а потім наріжте на шматочки розміром з м’ясні кульки.
- 8
Легко підрум'яньте ковбасу (не доводячи до готовності), злийте зайвий жир і відкладіть в сторону.
- 9
Слідкуйте, щоб під час смаження не підгоріла ковбаса, бо далі будемо готувати на її жиру.
- 10
Злийте зайвий жир, залишивши тонкий шар жиру в сковороді для наступного кроку, і відкладіть сковороду в сторону.
- 11
Якщо частинки ковбаси підгоріли, витріть їх паперовим рушником, залишивши трохи жиру.
- 12
Крок 3.
- 13
Після того, як ковбасу відклали, великі шматки капусти наріжте на кусочки розміром з укус. Поверніть їх у каструлю, залишивши всю рідину в ній.
- 14
Додайте бульйон і помідори до каструлі з капустою і розігрійте на сильному вогні.
- 15
Крок 4.
- 16
Обсмажте цибулю, часник і перець халапеньо у трохи жирній сковороді з 2 столовими ложками масла.
- 17
Коли цибуля стане напівпрозорою (приблизно 3 хвилини), додайте спеції до суміші.
- 18
Крок 5.
- 19
Додайте вміст сковороди до каструлі супу, а також ковбасу. Доведіть суміш до кипіння. Після кипіння 2 хвилини зменшіть вогонь до середньо‑низького і тушкуйте приблизно 1,5 години.
- 20
Якщо хочете, додайте 1 склянку рису і 8 унцій води під час варіння. Рекомендуємо спочатку обсмажити рис у сковороді з цибулею 3 хвилини, а потім перелити в каструлю.
- 21
Після того, як суп варився півгодини окремо, додайте пакет локшини за вашим вибором і 8 унцій води.
- 22
Додайте 3 середні картоплини, нарізані кубиками, обсмажте їх з цибулею, доки кубики не стануть м'якими. Додайте в суп.
- 23
Додайте 3 середні картоплини, нарізані кубиками, обсмажте їх з цибулею, доки кубики не стануть м'якими. Додайте в суп.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою