1
Помістіть яловичину, бекон, моркву, цибулю, селеру, часник, чебрець, лавровий лист і цедру апельсина у велику неглибоку миску. Додайте портвейн, накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику маринуватися на ніч.
2
Тим часом, для буряка, налийте вино у каструлю, додайте оцет, цукор, фенхель, часник, імбир і чилі і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Наріжте буряк клинками і покладіть у велику миску. Залийте гарячою винною сумішшю буряк. Дайте охолонути, накрийте і залиште в холодильнику маринуватися на ніч.
3
Злийте м'ясо та овочеву суміш, зберігши маринад. Відокремте м'ясо від овочів якомога краще і відкладіть овочі. Розігрійте олію у великій каструлі або сковороді і обсмажте шматочки яловичини порціями на сильному вогні 3‑4 хвилини до легкого підрум'янення. Вийміть шумовкою і відкладіть.
4
Додайте збережену овочеву суміш у каструлю і готуйте 3‑4 хвилини, доки цибуля не стане м’якою. Додайте борошно і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Поверніть яловичину в каструлю разом із залишком маринаду та бульйоном, приправте. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте 1½ години, доки м'ясо не стане м’яким.
5
Обережно вийміть усі шматки яловичини та овочі зі сковороди шумовкою і відкладіть. Злийте маринад з буряка і додайте його до соків у каструлі. Доведіть до кипіння і тушкуйте 5‑6 хвилин, доки соус трохи не загусне і не набуде кремоподібної консистенції. Поверніть м'ясо та овочі в соус, потім додайте буряк. Прогрійте 2‑3 хвилини і подавайте.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток