Креветки в карі

• кокосова олія↗1 tbsp vegetable or
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗2

  подрібнений

• імбир↗1-inch piece of

  тертий

• помідори↗2

  нарізані

• чілі скотч-боннет↗½

  (за бажанням)

• королівські креветки↗24-36 whole

  або купити очищені

• куркума (порошок)↗1½ tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗½ tsp
• гвоздика↗5

  мелена

• пажитник↗½ tsp ground
• паприка↗1 tsp
• мелений душистий перець½ tsp
• тамаріндова паста↗1 tsp
• кокосове молоко400ml
• відварений рис

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді на слабко-середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 15 хв, доки вона не стане м’якою і почне карамелізуватись, регулярно помішуючи. Додайте часник, імбир, помідори та чілі, якщо використовуєте. Підвищте вогонь до середнього і готуйте ще 10 хв.

2. 2

   Тим часом, якщо ви використовуєте креветки в панцирі, підготуйте їх зараз. Зніміть голову і, використовуючи ножиці, розріжте спинку панцира, доки не дійдете до останнього сегмента, прикріпленого до хвоста. Проріжте верхній шар м’яса на спині кожної креветки, щоб полегшити видалення вени – відокремте її від тіла, а потім пальцями, якомога ближче до хвоста, обережно витягніть вену повністю. Голови та панцири можна зберегти для приготування бульйону.

3. 3

   Змішайте мелені спеції та тамаріндову пасту з 2 ст. л. води, потім додайте до суміші з цибулею. Готуйте 5 хв, доки спеції не стануть ароматними і більшість води не випарується.

4. 4

   Влийте кокосове молоко і готуйте 5‑10 хв, доки соус не загусне до густої підливи, потім додайте креветки. Готуйте 5 хв, доки вони не стануть рожевими, після чого зніміть з вогню. Подавайте з рисом.