Curried spring veggie pilaf

• соняшникова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• кабачок↗1

  нарізаний кубиками

• мелена куркума½ tsp
• насіння кмину↗1 tsp
• стручки кардамону2

  розчавлені (за бажанням)

• помірний порошок карі1 heaped tsp
• жасміновий рис↗150g
• заморожений горох↗75g
• шпинат↗80g
• веганський йогурт↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у вогнетривкому каструлі на середньому вогні і, коли вона блищить, обсмажте цибулю з щіпкою солі 8‑10 хв, доки не стане золотистою по краях. Додайте часник і кабачок і готуйте ще 7‑8 хв, доки вони також не стануть золотистими.

2. 2

   Додайте куркуму, кмин, стручки кардамону (за бажанням) і порошок карі, і готуйте 2 хв. Промийте рис (ретельно, це зробить його пухкішим), потім додайте його до каструлі разом з горохом і перемішайте, щоб рис покрився спеціями. Влийте 260 мл води, приправте за смаком. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до тихого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 20 хв.

3. 3

   Додайте шпинат (не потрібно перемішувати), знову накрийте кришкою і готуйте ще 10 хв. Перемішайте, щоб розподілити зів'ялі листя шпинату і розпушити рис, потім розподіліть порції між двома тарілками. За бажанням, зверху додайте веганський йогурт.