Курячі стегна в карі з сушеними інжирами та помідорами

• мелений кмин↗2
• сушений чебрець↗1
• кошерна сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• безкісткові безшкірні курячі стегна↗8
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• нарізана цибуля2
• подрібнений часник↗2
• порошок карі Мадрас↗2 1⁄2
• кубики зимового гарбуза (кабоча, баттернат або інший яскраво-оранжевий гарбуз)1 1⁄2
• кубики очищеної солодкої картоплі1 1⁄2
• сушені інжири калімірна або 8 унцій чорних інжирів миссії, без стебел↗8
• (28 унцій) консерви нарізані помідори в томатному пюре↗1
• цілий гвоздик↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці змішайте кмин, чебрець, ½ чайної ложки солі та чорний перець.

2. 2

   Посипте курячі стегна сумішшю спецій.

3. 3

   Нагрійте велику глибоку сковороду або широку каструлю на середньому вогні; додайте оливкову олію.

4. 4

   Додайте курку, по кілька шматків за раз; смажте приблизно 2 хвилини з кожного боку, доки не підрум'яниться.

5. 5

   Коли курка підрум'яниться, перекладіть її на тарілку.

6. 6

   Додайте цибулю до сковороди; обсмажуйте 5‑8 хвилин, доки не стане золотистою.

7. 7

   Додайте часник і порошок карі; перемішайте 1 хвилину.

8. 8

   Поверніть курку та зібраний сік у сковороду; розподіліть гарбуз, солодку картоплю та інжир навколо курки.

9. 9

   Додайте помідори та гвоздик.

10. 10

    Зменшіть вогонь до середньо‑низького; накрийте кришкою і готуйте 25‑30 хвилин, доки курка та овочі не стануть м'якими.

11. 11

    Зніміть кришку і тушкуйте ще 5 хвилин, доки соус трохи не загусне.

12. 12

    Спробуйте і, за потреби, додайте сіль/перець.

13. 13

    Подавайте гарячим.