Курячий морквяний суп з кеш'ю та сальсою з кінзою

• рапсову олію↗2 tbsp
• насіння фенугрека1 tsp
• насіння кмину↗2 tsp
• насіння коріандру↗2 tsp
• зелені стручки кардамону8
• цибуля↗3

  дрібно нарізані

• морква↗1.2kg

  нарізані

• томати↗4

  нарізані

• свіжий імбир↗large piece

  нарізаний

• зелені чилі↗2

  нарізані

• куркума↗1 tsp
• гарам масала↗2 tsp
• овочевий бульйон↗2l
• лимон↗1

  вичавлений

• ціле, кокосове або кеш'ю молоко200ml
• сальса з кінзою та кеш'ю↗
• зелена цибуля↗

  нарізані, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в сковороді. Додайте насіння та кардамон і готуйте, доки вони не почнуть шипіти. Додайте цибулю та моркву, смажте кілька хвилин, доки не набудуть кольору і аромату, потім додайте томати, імбир, чилі, спеції і 2 ч.л. солі, і готуйте ще 8‑10 хв, час від часу помішуючи.

2. 2

   Додайте бульйон, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 40 хв, доки морква не стане дуже м’якою. Дайте трохи охолонути, потім подрібніть у блендері до однорідного супу. Додайте лимонний сік і за смаком ще трохи приправ. Поверніть у сковороду, додайте молоко і прогрійте. Подавайте, прикривши нашою сальсою з кеш'ю та кінзою та зеленою цибулею.