Карі з масляними бобами та цибулею трьома способами

• червона цибуля↗2

  тонко нарізана

• лайми↗2

  1½ вичавлені, ½ нарізані дольками

• оливкова олія↗5 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• броколі з довгими стеблами↗200g
• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• імбир↗5cm piece of

  очищений і натертий

• середня карі↗2 heaped tsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• арахісова паста↗1½ tbsp
• масляні боби↗570g jar of
• рослинний кокосовий йогурт↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200C/180C fan/gas 6. Покладіть чверть цибулі в неметалеву банку з більшою частиною соку лайму та великою щіпкою солі, потім відкладіть маринувати. Нагрійте 2 tbsp олії у сковороді на середньому вогні і готуйте решту цибулі з щіпкою солі 15-17 mins, доки не стане золотистою і злегка карамелізованою.

2. 2

   Тим часом натріть 1 tbsp олії в броколі разом з приправами, потім викладіть на деко. Запікайте в духовці 10-12 mins, доки не стане золотистим і м’яким.

3. 3

   Нагрійте залишкові 2 tbsp олії у другій сковороді на середньо-високому вогні і додайте третину карамелізованої цибулі. Смажте 5 mins, доки не стане хрусткою, потім перекладіть на тарілку, вкриту паперовим рушником, і посипте сіллю.

4. 4

   Додайте часник і імбир у велику сковороду з карамелізованою цибулею і готуйте ще 2-3 mins, доки не випустить аромат. Додайте карі порошок, соєвий соус, арахісову пасту та залишок соку лайму. Готуйте 2-3 mins, доки не закипить і трохи зменшиться, потім додайте масляні боби, половину рідини з банки та 2 tbsp кокосового йогурту. Перемішайте. Якщо соус трохи густий, додайте краплю води, щоб розрідити, і готуйте ще 2 mins.

5. 5

   Для подачі викладіть на масляні боби ложку йогурту, броколі, хрустку цибулю, мариновану цибулю та дольку лайму.