Хрустка курка з макдамією на тропічній фруктовій паельї

• тропічна фруктова паелья
• жасміновий рис↗1
• оливкова олія↗1⁄4
• цибуля↗1
• лемонграс1
• кошерна сіль↗1
• курячий бульйон↗2
• імбир↗2
• часник↗1
• червоний болгарський перець↗1
• зелена цибуля↗2
• водяний каштан1⁄2
• ананас↗1⁄2
• манго↗1
• папайя↗1
• Pineapple Chutney Dipping Sauce↗
• cup mango chutney1
• cup pineapple, diced (again, you could use canned and then dice)↗1⁄2
• cup mayonnaise (I use Hellmans)↗1⁄2
• Chicken↗
• cup quick-cooking rolled oats↗1
• cup macadamia nuts↗3⁄4
• tablespoons flour↗2
• teaspoon dried thyme↗1
• tablespoons grated parmesan cheese2
• salt & freshly ground black pepper, to taste
• boneless skinless chicken breast halves (about 6 oz each)↗4
• cup unsalted butter, melted (depending on the size of your chicken breasts, you may need more. This amount was enough for us)↗1⁄2
• cup canola oil↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте рис у ситі під холодною проточною водою, доки вода не стане прозорою. Добре зцідіть. У каструлі розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте близько 3 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте рис, лемонграс і сіль, ретельно перемішайте. Додайте бульйон, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте 12‑14 хвилин на середньому вогні, доки рис не стане м’яким і рідина не вбереться. Зніміть і викиньте лемонграс.

2. 2

   Тим часом у сковороді розігрійте решту 2 столових ложок олії на середньо‑високому вогні. Додайте імбир і часник, смажте 4‑5 хвилин. Додайте болгарський перець, зелену цибулю, водяний каштан і всі фрукти, швидко обсмажте близько 2 хвилин, доки не прогріються. Додайте цю суміш до рису і перемішайте. Тримайте в теплі до подачі.

3. 3

   Змішайте всі інгредієнти в мисці і добре перемішайте. Відкладіть.

4. 4

   Покладіть вівсяні пластівці у кухонний комбайн і подрібніть до дрібного стану. Перекладіть у миску. Додайте макдамієві горіхи у комбайн і подрібніть до дрібного стану, не злипаючись. Додайте горіхи до вівса і добре перемішайте. Додайте борошно, чебрець і пармезан, знову добре перемішайте. Приправте сіллю і перцем за смаком.

5. 5

   Обмакніть курячі грудки у розтопленому маслі. Обваляйте грудки у вівсяно‑горіховій суміші, доки вони не будуть добре покриті.

6. 6

   У великій сковороді розігрійте канолову олію на середньо‑високому вогні. Додайте курячі грудки шкірою вниз і смажте, один раз перевернувши, приблизно 4 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть хрусткими, золотистими і готовими. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекло зайве масло.

7. 7

   На середину кожної тарілки викладіть ложку паельї і зверху розмістіть курячу грудку. Подавайте з соусом для занурення.