Хрусткі рибні тако з соусом халапеньо

• великий халапеньо1
• листя кінзи↗1 склянка
• зелена цибуля↗0.25 склянка
• масло0.25 склянка
• грецький йогурт↗0.25 склянка
• вода↗0.25 склянка
• авокадо↗0.5
• сіль↗0.5 чайна ложка
• тверда біла риба, наприклад тріска↗2 фунт
• борошно↗1 склянка
• кукурудзяна крупа0.25 склянка
• кукурудзяний крохмаль↗0.25 склянка
• чілі порошок або гостра приправа↗1 чайна ложка
• розпушувач↗1 чайна ложка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• light beer, such as Corona (NA beer works too!)↗1 cup
• egg, beaten↗1
• vegetable oil for frying
• flour or corn tortillas↗12
• cilantro for topping↗
• Cotija cheese for topping↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Пюрируйте всі інгредієнти соусу з халапеньо у кухонному комбайні до досягнення бажаної консистенції. Іноді додаю трохи більше олії або води в кінці, щоб соус став менш густим і легшим для поливання.

2. 2

   Осушіть рибу паперовими рушниками та наріжте на шматки довжиною 2‑3 дюйми. Покладіть ½ склянки борошна у неглибоку миску і відставте. В окремій мисці збийте ½ склянки борошна, кукурудзяну крупу, кукурудзяний крохмаль, чілі порошок, розпушувач і сіль. Додайте пиво та збите яйце; перемішайте до однорідного тіста.

3. 3

   Налийте достатньо олії у сковороду, щоб риба була частково занурена під час смаження. Розігрійте олію, доки крапля води не зашипить на поверхні. Обваляйте кожний шматок риби спочатку у звичайному борошні, потім у клярі, і перенесіть у гарячу олію. Смажте з кожного боку 3‑5 хвилин, доки не стане золотисто‑коричневим і хрустким. Вийміть зі сковороди і покладіть на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб стекло зайве масло. Посипте сіллю, поки ще гаряче; дайте трохи охолонути.

4. 4

   Складіть тако, розкладаючи кілька шматків риби, листя кінзи, сир Котіха та соус з халапеньо. Смачного!