Кремовий лосось з крупними овочами рататуй

• оливкова олія↗1 tbsp
• баклажани↗2

  нарізані кубиками

• часникові зубчики↗6

  нарізані

• мікс перцю (5 шт.)

  без насіння, нарізані великими шматками

• великі цукіні↗3

  нарізані крупними батонами

• томатна паста (пасата)↗680g
• овочевий бульйон↗300ml
• невелика жменя листя базиліку↗

  більшість подрібнене, кілька листочків залишити цілими для подачі

• часниковий крем-сир↗125g

  (використали Boursin Light)

• знежирений крем-сир↗100g
• свіжі сухарі↗40g
• кедрові горішки↗40g

  грубо порубані

• філе лосося без шкіри↗8
• хрусткий хліб↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній вок або сковороді, додайте баклажани і готуйте 5 хвилин, помішуючи, доки вони не почнуть м'якнути і підрум'янитися. Додайте часник і готуйте кілька секунд. Додайте перець, цукіні, пасату, бульйон і половину подрібненого базиліку. Приправте, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м'якими. Охолодіть, додайте решту базиліку і розкладіть у 8 форм по 250 мл (або у фольгові контейнери).

2. 2

   Для лосося збийте разом обидва сири. На окремій тарілці змішайте сухарі та кедрові горішки. Нанесіть сирну суміш на верхню частину філе, потім обваляйте у горіхово‑сухарній суміші, щоб покрити сиром. Покладіть по одному філе у кожну форму з рататуй.

3. 3

   Помістіть форми у морозильні пакети і закрийте. Використайте протягом 6 тижнів. Для подачі розпакуйте, розташуйте на деко в холодній духовці, встановіть 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і випікайте 55 хвилин, доки не з'явиться бульбашки і риба не буде готова. Перевірте через 30 хвилин – якщо крихти надто підрум'янилися, накрийте рибу фольгою. Подавайте, посипавши базиліком і хлібом, за бажанням.