Кремовий суп з коріандром

• морква (5 унцій), очищена та нарізана кубиками1
• картопля (3,5 унції), очищена та нарізана кубиками1
• порей, очищений і тонко нарізаний (тільки біла частина)↗1
• бульйон яловичий (я використав половину) або курячий бульйон (я використав половину)↗6 1⁄4
• листя коріандру або листя кінзи↗1
• соєвий соус↗1
• кеш'ю↗150
• сир емменталь або якісний швейцарський сир↗1⁄2
• соус бешамель
• масло↗2
• борошно↗3
• молоко, більше за потреби (я використав близько 2/3 склянки)↗6
• соєвий соус↗1
• перець↗1
• жовтки↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Тушкуйте моркву, картоплю та порей у бульйоні, доки не стануть м'якими, приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Для приготування соусу бешамель розтопіть масло на слабкому вогні у глибокій каструлі.

3. 3

   Посипте борошно до масла і збивайте вінчиком, доки не отримаєте блідо-золотистий колір.

4. 4

   Додайте молоко і постійно збивайте протягом 10 хвилин, доки соус не стане гладким і кремовим.

5. 5

   Приправте соєвим соусом і перцем.

6. 6

   Зніміть з вогню, додайте жовтки, швидко збиваючи, уникаючи згортування суміші. Готуйте, постійно помішуючи, доки соус не загусне.

7. 7

   У кухонному комбайні або блендері подрібніть суміш моркви, картоплі та порею разом з бульйоном. Потрібно робити це порціями, якщо у вас не надзвичайно великий блендер.

8. 8

   Додайте листя коріандру та соєвий соус і зблендуйте до однорідності.

9. 9

   Додайте соус бешамель і горіхи у блендер і змішайте/подрібніть. Я додав горіхи до приблизно 2 склянок рідини, щоб їх легше розбити, а не розлітати по всій суповій масі.

10. 10

    *хм* Вибачте.

11. 11

    Поверніть усе у каструлю на слабкому вогні і прогрівайте, постійно помішуючи.

12. 12

    Поки ще теплий, додайте сир, перемішайте протягом хвилини і подавайте.